A Lactase é a enzima responsável pela hidrólise da lactose. A molécula da lactose é demasiado complexa para atravessar a parede do intestino; necessita sofrer a ação da enzima Lactase para ser decomposta em glicose e galactose. Na deficiência da Lactase a lactose não digerida passa ao intestino grosso, originando diarréia fermentativa e outros transtornos digestivos (flatulência, indigestão, azia e intestino irritável). A deficiência na produção desta enzima pelo nosso organismo é a causa principal da intolerância à lactose.
A Lactase não possui efeitos colaterais e pode ser usada diariamente sempre ao ingerir produtos lácteos. No entanto, o ideal é consultar um médico para certificar-se de que o problema é realmente a intolerância à lactose e não algum outro problema mais grave como a doença celíaca ou outras doenças gastrointestinais.