O Arroz Preto possui quantidade maior de proteína, quando comparado aos demais, além de minerais importantes como ferro, magnésio e fósforo.
É uma boa fonte de antioxidantes, especialmente a antocianina, que previne os danos dos radicais livres no organismo, reduzindo o estresse oxidativo e o risco de doenças.
O arroz preto não é processado, portanto possui boa quantidade de fibra, contribuindo para aumentar a sensação de saciedade.