Um dos principais componentes da ameixa preta, é o sorbitol. O sorbitol é um açúcar que estimula o intestino, fazendo com que o mesmo funcione com mais facilidade. Também fornecem fibra alimentar e oferecem baixas calorias, sem gorduras nocivas. Dentre as vitaminas presentes na ameixa preta, destacam-se as vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), b6 (piridoxina), C, E (alfa-tocoferol) e vitamina K. Quanto aos minerias, possui potássio, flúor, fósforo, magnésio, cobre, ferro, cálcio e zinco.